Пролетна диета – с коприва, глухарче и киселец

Заедно с пролетта, с аромата на свежи цветя, искрящият въздух  и разлистването на дърветата  ние отново изпадаме в състояние на досадна пролетна умора. Чувстваме се изтощени, разсеяни, апатични и някак немощни. Причината е в липсата на витамини.  Ще си ги набавим бързо и лесно, ако се подложим на оздравителна пролетна диета.

Пазарите вече са пълни с пресни ягоди, млади картофи, моркови , лук, които би следвало да ни снабдяват с достатъчно количество витамини. Но точно тук е уловката. Най-голяма полза за организма имат тези зеленчуци, които директно са се хранили от земята и са извличали от нея живителни сокове. Проблемът е, че повечето от зеленчуците, които си купуваме през май, са отглеждани в парници  при неестествени условия – изкуствена светлина и топлина и още по-лошо хранили са се от  изкуствена почва, която е напълно възможно да е торена с пестициди. И понеже ние няма как да знаем това и да сме убедени в противно, най-добре е да потърсим пролетните дарове на природата.

Да тръгнем на лов за трева
Има две съществени причини, заради които си заслужава  това. Със свежата дива трева ще получим сериозна доза запас от полезни вещества. Второ- ще изчистим организма си и ще го подготвим за прием на суровите плодове и зеленчуци. И най-приятната част – видимо ще намалим телесното тегло.

Обърнете внимание на три вида треви: коприва, глухарче и киселец.
Киселецът расте почти във всички родни дворове, така че лесно ще си го наберете, докато гостувате на село. За глухарчето и копривата обаче, ще трябва да се поразходите в гората. Търсете младите растения с нежни зелени листа. Особено важно е глухарчето да не е напъпило.

Коприва за обед и десерт

Копривата е  пръв помощник в поддържането на красота. Тя съдържа  три пъти повече витамин С от лимона, а по хранителност не отстъпва на боба. Копривата не случайно се отнася към лечебните треви, защото тя  помага при борбата с  диабета, при  неврологични заболявания и анемия.  О т нейните млади листа могат  да се приготвят здравословни ястия.
Класическа комбинация с коприва
100 г коприва, 200 г овесена каша, 20 г масло. Копривата се нарязва на ситно, смесва се с овесената каша, оформя се на банички  и се запича  на фурна.

Салата от коприва

Нарежете младите листа от коприва. Счукайте  орехи и ги  накиснете в отвара от коприва (1/4 чаша на 25 грама ядки). Смесете с нарязаните  листа, добавете лимонов сок и сметана.

Омлет с коприва

Попарете листата от коприва с вряла вода. Прибавете нарязан зелен лук.  Залейте зеленака с едно разбито яйце и изпържете. Можете да прибавите магданоз и копър     както и сол на вкус.
Пролетни салати

Опитайте се да придобиете през май нов полезен навик – закусвайте със салата от листата на  глухарче. Това е чудесно растение, което освен че пречиства организма, го зарежда с енергия. След неговата консумация със сигурност ще се почувствате ободрени.
Подготовка на листата от глухарче: младите листа първо накиснете за половин час в солена вода, за да премахнете горчивината. Запарете ги за една две минути във вряла вода. След това те са готови за приготвяне на салатата и за консумация.

Салата с червена боровинка или сок от ябълка

Листата от глухарче се смилат и поливат  с дресинг,  приготвен от смес от слънчогледово масло и сок от червена боровинка.  Дозата е:  100 г листа, 1 супена лъжица растително масло и сок от червена боровинка. Добавете малко ябълков сок  и 1ч.л. нарязан лук.

Салата със зелен лук, магданоз и яйца

На 100 г листа  добавете 50 грама зелен лук, 25 г магданоз, 1 твърдо сварено яйце. Олио, сол, черен пипер, оцет на вкус. Старателно смачкайте продуктите, разбъркайте добре и  охладете.  Декорирайте салатата с нарязано твърдо сварено яйце.

Киш от коприва
3 чаши прясно нарязана коприва или спанак; 3 пресни яйца; 1 б1/3 чаша прясно мляко; щипка сол; прясно смлян черен пипер; 1/3 чаша нарязан сладък лук; 1/4 чаша настърган пармезан
Копривата се задушава в тиган с масло и малко вода.  В среднодълбока тава изсипете сместа и добавете разбитите яйца, млякото, сол и черен пипер. Запечете или оставeje за плънка за киша.

Продукти за пшеничената кора:
* 1 чаша  пшенично брашно
*  1/4 чаша бяло брашно
* 1/4 чаена лъжичка  сол
* 8 супени лъжици краве масло, нарязано на малки кубчета
* 4 супени лъжици ледена вода

Смесете брашното, солта и маслото в кухненски робот. Добавете ледената вода. Обърнете тестото върху плот, посипан с брашно, за да го доомесите. Разделете тестото на  6 къса. Във всеки добавете по палче масло и омесвайте дакато се разтвори.  Готовото тесто увийте в домакинско фолио и оставете за 30 мин. Във фризера.  Загрейте фурната до 375.
Използвайте кръгъл съд и намажете дъното с масло.
Разточете тестото с дебелина като за пица. Покрийте с него цялото дъно на тавата. Покрийте сместта със сухи ненужни листа от коприва и  печете за 10 минути. Отстранете покритието. Равномерно разпределете приготвената смес от коприва. Залейте с разбито яйце, филийки лук и пармезан. Печете докато получите златен загар.
Оставя се да изстине малко преди нарязване и сервиране.
.